Essen & Trinken
Essen und Trinken in fernen Ländern sind zwar manchmal eine Herausforderung für die Geschmacksnerven – trotzdem sollte man sich als Urlauber die neuen Eindrücke nicht entgehen lassen, die sich aus der zum Teil völlig anderen Küche ergeben. Wer in die Zentralafrikanische Republik reist, kann aber in der Hauptstadt auch europäische Gerichte erhalten und auch Restaurants – auch in den Hotels – verfügen durchweg über eine gute Küche.
Generelle Regeln in der Zentralafrikanischen Republik gelten der Zurückhaltung bei alkoholischen Getränken in islamisch geprägten Regionen. Eine strikte Menüfolge sollte man bei der schwarzafrikanischen Esskultur nicht erwarten, denn Vorspeise, Vorsuppe, Hauptgericht und Dessert als Menüabfolge sind dort nicht bekannt. Auch Salate sind in der Esskultur der Zentralafrikanischen Republik nicht bekannt, denn die Rohkost – bei uns teilweise sehr beliebt – gilt dort eher als Viehfutter. Früchte werden kaum roh verzehrt, sonder eher in Form von Marmeladen, Gelees, Pickles und Chutneys gegessen. Zwei Mahlzeiten sind hier üblich: die eine wird am Vormittag, die andere am Abend verzehrt.
Fleischgerichte als eigenständige Gerichte sind nicht geläufig, denn Fleisch wird in Speisen nur mit verarbeitet – beispielsweise als Eintopf oder Ragout. Reis, Maismehl, Hirse und Maniok stellen Beilagen zu den Ragouts dar und Brot ist eine weitere Basis der Mahlzeiten. Zum Brot wird gern Suppe oder eine gut gewürzte Soße serviert, wobei die Beilage zum Brot von der wirtschaftlichen Situation der Familie abhängt. Auch Brei aus Getreide oder aber aus gestampften Knollenfrüchten gilt als günstige und sättigende Hauptmahlzeit.